Understanding the Northern Perishable-Food Supply Chain: A Scoping Review of Challenges and Drivers of Change

Résumé

Dans les régions éloignées du Nord canadien (y compris l’Arctique), les communautés font face à d’importants défis en matière d’accès aux denrées périssables répondant aux normes nationales de sécurité alimentaire. L’isolement géographique et les conditions climatiques difficiles exacerbent les problèmes d’abordabilité, d’adéquation et de disponibilité de produits périssables frais dans ces communautés. Cette étude de la portée évalue les défis liés à la chaîne d’approvisionnement alimentaire périssable du Nord, en mettant l’accent sur les facteurs de l’offre et de la demande ainsi que sur les principaux moteurs de changement. Une recherche approfondie dans quatre grandes bases de données, sans limite de temps, a permis de repérer 105 résultats pertinents issus de la littérature académique et de la littérature grise. En ce qui concerne la demande, les défis se rapportent à l’insécurité alimentaire, à l’évolution du régime alimentaire (passant des aliments traditionnels à des produits de qualité inférieure achetés en magasin), à un environnement alimentaire restreint et aux préférences des consommateurs du Nord. En ce qui concerne l’offre, les principaux défis ont trait au transport, à la distribution finale, à la périssabilité des produits, à la gestion de la chaîne du froid et aux contraintes des points de vente. Tous ces facteurs contribuent à l’inabordabilité des produits périssables frais, au faible degré de satisfaction à leur égard et à leur offre limitée. Cette étude met en lumière les principaux moteurs de changement, dont le changement climatique, les changements sociétaux, les intérêts géopolitiques et l’évolution des politiques, et analyse leurs incidences sur le transport, le commerce de détail, les tendances de consommation et la chaîne d’approvisionnement dans son ensemble. Les recommandations mettent l’accent sur l’élaboration de stratégies d’adaptation de la chaîne d’approvisionnement qui intègrent les connaissances locales et les innovations technologiques pour renforcer la sécurité alimentaire. Les améliorations aux politiques devraient notamment inclure l’affinement des programmes de subvention et l’exploration de possibilités de production alimentaire locale. Un cadre intégrateur a été élaboré pour aider les parties prenantes à relever ces défis et à améliorer la sécurité alimentaire des communautés nordiques. Cette analyse servira de fondement aux études et aux politiques futures visant à améliorer la résilience et la durabilité des systèmes alimentaires dans le Nord.