Frequency of Traditional Food Use by Three Yukon First Nations Living in Four Communities

Résumé

Cette étude documente la fréquence d'utilisation des aliments traditionnels parmi 122 adultes venant de trois Premières Nations du Yukon. Les informateurs résidaient dans quatre communautés: Haines Junction, Old Crow, Teslin et Whitehorse. Le mode d'alimentation a été examiné de deux façons: (1) la fréquence d'utilisation des aliments traditionnels au foyer, estimée sur une période d'un an, et (2) la fréquence des aliments traditionnels dans quatre enquêtes par interview sur le régime quotidien d'hommes et de femmes, effectuées une fois par saison. Les foyers indiens du Yukon utilisent les aliments traditionnels plus de 400 fois par an, en moyenne. L'orignal était consommé en moyenne 95 fois par an, le caribou 71 fois, le saumon du Pacifique 22 fois, le thé du Labrador 20 fois, les airelles et les camarines noires 14 fois chacune, et les bleuets 11 fois. D'après les estimations dans les foyers, les aliments traditionnels étaient consommés presqu'aussi souvent à Whitehorse qu'à Haines Junction. La fréquence de consommation était supérieure à Teslin, et elle était la plus grande à Old Crow. Le régime quotidien des adultes indiquait que les aliments traditionnels étaient consommés en moyenne 1,14 fois par jour. On a relevé la présence d'aliments traditionnels deux fois par jour à Old Crow, une fois par jour à Teslin et à Haines Junction, et 0,5 fois par jour à Whitehorse. Lorsqu'on les juge par leur fréquence d'utilisation, les aliments traditionnels - en particulier l'orignal, le caribou et le saumon - demeurent extrêmement importants dans le régime contemporain des Indiens du Yukon.

Mot clés: aliments traditionnels, nourriture aborigène, Premières Nations du Yukon, Indiens du Yukon